E’ una pianta aromatica perenne, molto ricca di oli essenziali. Per uso interno si può preparare un infuso a base di issopo (un cucchiaino raso delle sommità) in una tazza di acqua: basta versare l’issopo nell’acqua bollente lasciandolo poi in infusione per circa 10 minuti, si può bere dopo averlo filtrato.
L’aroma deciso ed il sapore piccante dell’Issopo lo hanno fatto apprezzare in passato nelle salse e nei ripieni.
Alcuni ne aggiungono i fiori alle insalate, altri sostengono che le foglie, in piccola quantità, favoriscono la digestione della selvaggina e delle carni grasse.
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